Niewiele osób zdaje sobie sprawę, co dzieje się z człowiekiem, gdy wyjdzie z minusowej temperatury na rozgrzane powietrze przed chłodnią, gdzie w cieniu jest 30 stopni. A jak chcesz zapalić, wyjść musisz szybko, bo przerwa nie trwa wiecznie – o pracy w chłodni opowiada na forum Jacek, od kilku lat zatrudniony w przetwórstwie rybnym. Trzeba jednak wiedzieć, że nawet w warunkach chłodniczych możemy je przechowywać maksymalnie 2 dni. Optymalna temperatura przechowywania truskawek wynosi 2°-3°C. To oznacza, że jedynym dobrym dla nich miejscem w naszych domach jest lodówka. Zanim jednak do niej trafią, trzeba je przebrać, pozbywając się tych uszkodzonych, zgniłych Do przechowywania warzyw nadają się również piwnice pod budynkami, w których w okresie zimowo-wiosennym można utrzymać temperaturę na poziomie 0-4°C, a wilgotność względną na poziomie 80-95%. Piwnice można wykorzystać do przechowywania warzyw korzeniowych i kapusty, układając je w pryzmach, na półkach lub w skrzynkach. Rośliny pomidorów nie zawiążą owoców, dopóki temperatura w nocy nie osiągnie 55 F./10 C., więc sadzenie roślin pomidorów, gdy temperatura w nocy wynosi 50 F./10 C. da im wystarczająco dużo czasu, aby trochę dojrzeć przed owocowaniem. Drugą oznaką tego, kiedy należy sadzić pomidory jest temperatura gleby. Jak podlewać kwiaty w pomieszczeniach dla szybkiego wzrostu i obfitego kwitnienia. Ogrodnicy wiedzą o zaletach drożdży – są używane jako opatrunek wierzchni. Drożdże to grzyby. W ziemi budzą mikroorganizmy, które aktywnie przetwarzają materię organiczną. Uwalnia się dużo azotu i potasu, które są niezbędne dla terenów zielonych. Stabilna temperatura w chłodni na dziczyznę Stabilna temperatura w komorze chłodniczej jest jednym z najważniejszych czynników, które wpływają na jakość dziczyzny. Każda anomalia w postaci niekontrolowanych przeskoków z wyższej temperatury na temperaturę niższą (i odwrotnie, z niższej na wyższą) powoduje zmiany wilgotności w Polega ono na obniżeniu temperatury produktów do -2°C lub -3°C, czemu towarzyszy częściowe wymrożenie powierzchniowe wody w produkcie. Istnieją dwie metody prowadzenia procesu podmrażania. Pierwsza polega na umieszczeniu produktu w komorze, w której jest utrzymywana temperatura -3°C. Druga polega na umieszczeniu na krótko produktu w Termostat lodówki zazwyczaj przedstawia temperaturę do ustawienia od 2 do 8°C. Wystarczy ustawić najdogodniejszą dla siebie i swojej lodówki temperaturę. Zaś termostat zamrażarki zazwyczaj ma bardziej rozszerzony wybór temperatur. Często do wyboru jest -6, -12, -18 lub -24°C. Najbardziej zalecane jest ustawienie na -18°C. Na poziomie morza temperatura wrzenia wody wynosi 212 stopni Fahrenheita lub 100 stopni Celsjusza. Ten proces z pewnością pomoże ci w zabijaniu zarodników pleśni, które zanieczyszczają twoje jedzenie. Pamiętaj, że ciepło musi przebijać się wszędzie i wszędzie, gdzie wrasta pleśń, aby proces gotowania był efektywny. Dlatego temperatura w lodówce nie może spaść poniżej 0°C. Z kolei żeby w jedzeniu nie rozwijały się pleśń i bakterie, temperatura nie powinna też przekroczyć 5°C. Uznaje się więc, że optymalna temperatura w lodówce wynosi od 2 do 4°C. W takich warunkach produkty zachowują świeżość i wartości odżywcze. EAj6. Marixna zapytał(a) o 18:21 W jakiej temperaturze przechowuje się ciasto w ladach chłodniczych? 0 ocen | na tak 0% 0 0 Odpowiedz Odpowiedzi blocked odpowiedział(a) o 18:22 nie wiem . na necie będzie odpowiedź . 0 0 Marixna odpowiedział(a) o 18:23: NIE MA! Aleksandra 87 odpowiedział(a) o 18:23 Jakaś temperatura około 200 stopni cencjusza. CHYBA! 0 1 Marixna odpowiedział(a) o 18:25: Chodzi o lady chłodnicze, a nie jakies piece! odpowiedział(a) o 07:31: debilka [CENZURA] Uważasz, że ktoś się myli? lub Trwałość i starzenie się kwiatów ciętych 15 Lipca 2015 Wiele osób chciałoby zachować na dłużej otrzymane od bliskich kwiaty. Mówi się, że kwiaty podarowane z miłością wytrzymują najdłużej. Znane są domowe sposoby na przedłużanie kwiatom życia, jednak nie zawsze działają. Fizjologia roślin jest bardzo złożoną dziedziną ogrodnictwa. Poznanie faktów z zakresu fizjologii kwiatów ciętych pozwoli na zrozumienie i na świadome działanie wpływające korzystnie na kwiaty. Problem starzenia się kwiatów ciętych jest niezwykle istotny, nie tylko dla odbiorców, lecz przede wszystkim dla ogrodników i handlowców. Największe straty w produkcji roślin ozdobnych na kwiat cięty szacuje się w transporcie od producenta do konsumenta. Nierzadko droga ta jest niezwykle daleka, obejmująca wielu pośredników, dlatego producenci i naukowcy opracowują metody minimalizowania strat w materiale roślinnym. Na jakość kwiatów ciętych ma wpływ szereg czynników, począwszy od cech gatunkowych do traktowania ich przed i po zbiorczo. Trwałość kwiatów po ścięciu uwarunkowana jest genetycznie. Niektóre gatunki charakteryzują się tym, że ich kwiaty więdną już po kilku dniach od zbioru. Przykładem są maki, kosaćce i narcyzy. Istnieją również gatunki, których kondycja po zbiorze sięga kilku tygodni, są to chryzantemy, storczyki, anturia. Hodowcy cały czas pracują nad odmianami coraz to bardziej trwalszymi po zbiorze oraz odznaczające się większą odpornością na stres, na który roślina narażona jest podczas transportu. Jakość materiału roślinnego i trwałość po zbiorze zależy od czynników środowiskowych jeszcze wówczas, gdy roślina jest uprawiana. Ważna jest odpowiednia agrotechnika, prawidłowe nawożenie, optymalne warunki świetlne i termiczne oraz nawadnianie (zbyt intensywne podczas uprawy może negatywnie wpłynąć, na jakość po zbiorze, gdyż po odcięciu od źródła wody, przeżyją one o wiele większy stres aniżeli rośliny z plantacji o ograniczonym nawadnianiu przed zbiorem). Największy wpływ jednak mają warunki, jakie zapewni się roślinom bezpośrednio po zbiorze. Głównymi czynnikami wpływającymi niekorzystnie są: Zaburzenia w dopływie wody do płatków kwiatów i liści; Zaburzenia w pobieraniu składników mineralnych; Zaburzenia w transporcie asymilatów (produktów fotosyntezy) podczas procesu oddychania; Zaburzenia równowagi hormonalnej. Kwiaty przestają pobierać wodę, gdy występują blokady: Mechaniczna- zaschnięcie końców łodyg (należy je podcinać ukośnie ostrym nożykiem lub sekatorem); Powietrzna – dostanie się do łodyg cząstek powietrza, które blokują transport wody (należy łodygi podcinać pod strumieniem wody, tak, aby miejsce cięcia nie stykały się z powietrzem); Biologiczna – rozwój drobnoustrojów w wodzie, powoduje zaczopowanie wiązek przewodzących w łodydze przez bakterie; Fizjologiczna – gromadzenie się cukrów u nasady pędów, blokuje dostęp wody. Blokady powodują więdnięcie a objawy zależą od wrażliwości gatunku na stres wodny oraz ich możliwości transportu wody z komórek innych organów. Pierwsze objawy więdnięcia pojawiają się na liściach (u chryzantemy, alstromerii), szypułkach ( u róży, gerbery), elementach kwiatostanu ( u frezji, storczyka, mieczyka). Aby zapobiec więdnięciu po zbiorze należy pamiętać o: Ukośnym przycinaniu łodyg, tak, aby ich końce nie były poszarpane; Częstej zmianie wody w naczyniach, co ogranicza liczbę żyjących w niej bakterii i innych drobnoustrojów; Jakości wody, która powinna być miękka i mieć odczyn kwaśny (można zakwasić roztworem kwasu cytrynowego); Ograniczeniu transpiracji (parowanie z powierzchni liści) poprzez: stosowanie antytranspirantów (substancji chemicznych), obniżenie temperatury otoczenia i zwiększenie wilgotności, eliminację światła i ograniczenie ruchów powietrza, które wysuszają rośliny. Niska temperatura hamuje rozwój pąków kwiatowych, ogranicza oddychanie rośliny i zużywanie materiałów zapasowych, obniża intensywność produkcji etylenu – gazu, który przyspiesza starzenie się tkanek, ogranicza rozwój patogenów, zmniejsza straty wody w procesie transpiracji. Przechowywaniu w odpowiednich warunkach – chłodniach. Optymalna temperatura przechowywania leży w granicach 0 – 10 ˚C, a wilgotność powietrza powinna wynosić 70-80%. Wyjątkiem jest storczyk, który przechowywany w chłodni brązowieje. Przestrzeganiu głębokości zanurzania łodyg. Większość gatunków zanurza się do ½ wysokości łodygi, wyjątkiem jest gerbera do ¼ . Części wstawione do wody, koniecznie muszą być pozbawione liści. Unikaniu w pobliżu źródeł etylenu – owoców, przekwitłych kwiatów, obeschniętych liści, dymu papierosowego, spalin Na kondycję kwiatów ciętych niebagatelna rolę pełni czas i termin zbioru. Zabieg ten przeprowadza się zazwyczaj rano, kiedy po nocy rośliny posiadają odpowiedni turgor (jędrność tkanek). Rośliny można ścinać wieczorem, gdy są odpowiednio odżywione po całym dniu. Każda roślina ma swój odpowiedni termin i fazę ścięcia np. gerbera powinna rozpocząć pylenie z pylników w 2 okółkach kwiatów rurkowych, goździk wtedy by posiada mocno rozwinięte pąki, róża w fazie średnio rozwiniętego pąka, Amarylis, mieczyki, lilie, irysy, tulipany w fazie nierozwiniętego pąka. Po ścięciu rośliny sortuje się i pakuje odpowiednio po 10, 20 25 sztuk w zależności od gatunku. Ważne jest by zapakowane nie ściskały się wzajemnie, ponieważ narażone są na stres i dotykane części roślin szybciej starzeją się od reszty. Transport powinien odbywać się w chłodniach o temperaturze 1-8 ˚ lub 8-13˚C dla roślin ciepłolubnych. Roślin tropikalnych nie można narazić na działanie niskiej temperatury. Rośliny poddaje się również zabiegowi kondycjonowania, polegającym na krótkotrwałym (2-24h) umieszczaniu pędów w roztworze specjalnej pożywki, w której składzie najczęściej znajduje się srebro uniemożliwiające działanie etylenu, oraz cukier. Kondycjonowanie powoduje tez szybsze i lepsze otwieranie się pąków, intensywniejsze ich wybarwienie oraz zwiększa trwałość. Zabieg ten jest wymagany od holenderskich producentów. W Polsce dostępne są do tego preparaty np. Chrysal AVB czy Proflovit P-80. Przywiędnięte kwiaty można ratować poprzez zanurzanie łodyg w temperaturze 90-100˚C na 20 -30 sekund. Można też owinąć się w wilgotny papier i wstawić głęboko do wody i umieścić w chłodnym ciemnym miejscu. Autor: mgr inż. Monika Bartkowicz Autorka jest absolwentką Sztuki Ogrodowej Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie, florystyki oraz zawodowego kursu renowacji zabytków i architektury krajobrazu. Pracowała przy konserwacji zabytkowych budynków w Krakowie i na Dolnym Śląsku. Oprócz pracy zawodowej, jako nauczyciel zawodu architekta krajobrazu i florysta, w domowym zaciszu zajmuje się rękodziełem artystycznym i malarstwem. Interesuje się meblarstwem i dekoracją wnętrz, stale upiększa swoje otoczenie. B. Chlebowski, M. Mynnet „Kwiaciarstwo” wyd. PWiRL, 1986. E. Kosydar „W świecie kwiatów. Zasady kompozycji florystycznych”, Rzeszów, 2011. P .Red. M. Kozłowskiej „Fizjologia roślin” wyd. PWiRL, 2007. powrót Odwiedzono: 11070 razy Opublikowano przez: Pomysł na ogród Data publikacji: 15 Lipca 2015